식당 마케팅의 숨겨진 비밀? 회전률에 집중하면 매출이 달라져요

식당 매출 올리는 방법, 고객 체류보다 회전률에 집중하라 외식업 창업, 매출 고민의 시작식당을 운영하다 보면 가장 많이 듣는 고민 중 하나가 바로 “매출이 오르지 않는다”는 이야기입니다. 손님은 꾸준히 들어오는 것 같은데, 정작 장부를 열어보면 남는 돈이 별로 없습니다. 특히 요즘처럼 임대료와 인건비, 식자재 비용이 계속 오르는 상황에서 식당 매출을 올리는 방법에 대한 고민은 더욱 깊어질 수밖에 없습니다.많은 사장님들이 고객을 오래 머물게 하거나, 서비스의 질을 높이는 데 집중하지만, 실제로 매출을 획기적으로 올리는 핵심 전략은 따로 있습니다. 바로 고객의 체류 시간을 줄이고, 회전률을 높이는 것입니다. 식당 매출의 본질: ‘회전률’에 집중하라식당 매출 공식은 단순합니다.매출 = 객단가 × 고객 수..

2025.05.04